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食堂承包企业该如何做好食品从业人员健康管理

时间:2020-06-28 16:36:27  编辑:六和义快餐网络部   来源:六和义快餐有限公司
食品安全是所有餐饮企业都需要重视的一点,尤其是从事食堂承包的团膳企业,更要加倍的重视食品安全事项,那作为一家专业的食堂承包企业,六和义是如何做到食品从业人员健康安全管理的呢?
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食堂承包企业的从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
食堂承包企业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食堂承包企业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。
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从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到:
(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒;
(2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;
(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
食堂的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。
从业人员必须进行食品卫生知识培训,并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案,作为晋升工资,表彰先进的依据之一。
负责培训的部门要建立完整的培训档案。
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