最受欢迎的四道下饭家常菜（必须学会）！
小炒肉（居家旅行必备）：
十岁那年吃了隔壁阿姨烧的小炒肉，我就发誓要学会自己抄这道菜。
材料：猪肉（瘦），青椒5-7个（杭椒也行），花椒，姜，花生油，蚝油，醋，盐，酱油，淀粉。
小炒肉做法：
1.猪肉切成片，用淀粉、酱油、盐腌一下；
2.青辣椒切好备用；
3.锅里放油（稍微多点），五成热的时候放猪肉炒一下，放一点醋，炒好盛出来备用；
4.再加点油，到五成热放花椒炒香，花椒籽捞出，放姜，青辣椒翻炒；
5.放肉一起翻炒，大火，放盐，蚝油、味精就可以出锅了。
PS:别把辣椒炒太烂，脆点最好。
鱼香肉丝(确实没有鱼)：
这道菜基本上成了每家每户必备的下饭菜，但还有些人不太会做，今天就教教大家，我尽量用简短的步骤教大家，大家要看清楚。
材料：猪肉（瘦点的），黑木耳若干、泡辣椒，水发玉兰片,酱油、白糖、姜末，蒜末，葱花、料酒，醋，精盐，味精，淀粉，一小碗清汤。
鱼香肉丝做法：
1、把肉切丝，泡辣椒切碎待用；
2、将葱末、姜末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉一起放在清汤碗里拌匀待用；
3、油烧至六成热，泡辣椒煸炒出红油，撒些辣椒粉，放入肉丝炒熟；把碗内调好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋些香油完工；
PS：图省事也可以用辣椒酱代替泡辣椒。
麻婆豆腐（陪我度过青春期）：
上大学的时候这道菜是吃不腻的，现在我爸没事还给我们做呢，最重要的是调味。
材料：豆腐2块，郫县豆瓣酱，辣油，豆豉，姜，大蒜，小葱，辣椒面，高汤，老抽，盐，花椒面（花椒粒也行），湿淀粉。
麻辣豆腐做法：
1、豆腐切成小块备用（也可以用开水焯下水）；
2、将姜、蒜切成末，小葱切碎；
3、锅里加入2勺辣油烧至5成热爆香蒜末和姜末。
4、放入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，辣椒面（按自己口味放一些），煸炒；
5、加入高汤（要是没有加清汤凑合用，要是还没有就兑水吧）；
6、汤煮开倒入豆腐，加盐、生抽、调味粉、蒜粉；
7、用湿淀粉勾芡，锅铲轻轻推；
8、最后放花椒，起锅放上葱花即可；
PS：缺调料没问题，就地取材，调出你最喜欢的味道就好。
酸豆角肉沫（下饭指数5颗星）：
啥也不说了，想想就流口水。
材料：猪肉（瘦）、酸豆角、泡姜、泡椒、蒜、鸡精、盐、生抽、花椒粉、料酒、香油。
豆角肉沫做法：
1、猪肉切成小细颗粒，用料酒和生抽腌制一下备用。
2、酸豆角洗干净切小丁，泡姜、泡椒也切碎备用（能切碎的都切碎）。
3、热锅倒油，倒肉沫，翻炒至变色。
4、放入酸豆角、姜、椒、蒜翻炒。
5、放些鸡精，花椒粉炒匀，水份变干即可。
PS:千万别放盐，别放盐。
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