说到香辣小龙虾，大家肯定都忍不住流出了口水。炎炎夏日的晚上在烧烤摊子上点一份小龙虾和烧烤，再配上冰啤酒，简直是一种享受。但是大排档的龙虾不太卫生，肠胃不好的人吃了可能会导致腹泻。今天六和义大厨教大家做麻辣小龙虾，大家可以从菜场买了新鲜龙虾自己处理，就不怕吃了不卫生了。

1. 去头，一只手抓背，一只手用筷子剪刀的尖头从虾头尾端插进去，一撬就撬开了
2. 剥去头部上面的腮
3. 用手扯掉尾部中间的那一片，虾肠子就顺势拉出来了
4. 用水仔细洗净污垢
5. 锅中放油，烧至三成热时，放入放入辣椒、胡椒粉、葱、姜、蒜、香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱炒出香味
6. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀
7. 然后淋入老抽、生抽、料酒，加入冰糖炒出香味
8. 待小龙虾尾卷曲后，加水盖过龙虾，中小火煮至8~10分钟
9. 待收汁后即可捞出食用

 
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