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11个小妙招教你把饭做得更好吃

时间:2018-05-21 17:05:31  编辑:六和义快餐网络部   来源:六和义快餐有限公司
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  1. 炒青菜的时候不可以加冷水,菜会变老,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。
  2. 莲藕一边炒,一边加些清水,能防止藕变黑。
  3. 鸡蛋加少量温水搅匀,不容易炒老、炒出的蛋量多,松软可口。用筷子炒更均匀些。
  4. 冷油炒花生米,酥而不变色不脱衣。
  5. 做凉拌菜时加适量啤酒调拌,可增味添香。
  6. 蒸鱼、肉的时候待水开了再上蒸笼,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而收缩,内部鲜汁不外流,味道更鲜美。
  7. “虾仁”加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓后用清水浸泡,再洗净,使炒出的虾仁透明晶莹,爽嫩可口。
  8. 带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,容易洗净,而且无腥味。
  9. 炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感好。 炖鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撤净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质充分释放到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎。
  10. 熬骨头汤时,中途不能加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道,最好一次加满水或者中途加适量开水。
  11. 牛肉用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌制30分钟,让啤酒的酶分解蛋白质,增加鲜嫩度。


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