小炒肉相信大家都吃过，小炒肉，别看它烹饪起来简单，但也是个讲究的主儿。讲究啥？选食材。肉最好选择带皮的五花肉，肥瘦相间，再加一层皮，吃起来更带感。今天六和义小编就来教大家一道几种小炒肉的做法

笋干炒肉

做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2.将五花肉洗净切片备用。
3.热锅下油，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟即可出锅。

农家炒肉

做法：
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.热锅下油，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒几分钟，放盐调味后即可出锅。

木耳炒肉

做法：
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，洗净，去根去杂质。
2.大葱洗净斜着切段，五花肉洗净切片，姜洗净切片。
3.热锅下油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段
5.最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

香干炒肉片

做法：
1.五花肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。
2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。
3.热锅下油，放入猪肉炒至出油变色。
4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。
5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。
6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。
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