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十年酒店厨师长揭秘:都是红烧肉,饭店烧的为什么就香点

时间:2021-01-25 17:36:59  编辑:六和义快餐网络部   来源:六和义快餐有限公司
作为一道年夜饭的必备煮菜,红烧肉应该没有谁是不会做的吧?但是很奇怪的事,无论买多好的肉,饭店的红烧肉总是比家里面烧的好吃,难道是因为放了什么一般人不知道的调料吗?其实,烧红烧肉有很多小诀窍可以让五花肉变得肥而不腻,鲜香可口,瘦肉不柴。今天六和义就来和大家分享一些做红烧肉的小诀窍。
 
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  1. 用白酒或者黄酒炖肉,更香而且不油腻
  2. 炖红烧肉的时间最少也要小火慢炖一个小时
  3. 中间最好不要开盖子加水,如果一定要加水就加开水。
  4. 红烧肉收汁的时候,放入一勺蜂蜜快速炒匀,会更加鲜香色泽光亮。
  5. 如果炒糖色炒不好,或者颜色不够红,可以加一些可乐和红酒。
  6. 把铁锅烧热,把猪皮放在锅中烙成金黄色,然后仔细的清洗掉户的地方,可以有效地去除猪皮的腥臊味
 
以上就是我们这边比较简单的几种方式,喜欢的收藏哦。
 
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