六和义推荐【家常菜】之豆豉蒸排骨
不烧，不炸，蒸出来的排骨更美味，之前跟我们六和义的师傅学的，他说有一次客人点了150份外单，其中就点了豆豉蒸排骨这道菜，他用了两天时间改良了做法，做出来好吃的真没话说，不吹了，上干货。
准备的食材有：软排3根，豆豉3勺，大蒜5瓣，姜3片，小葱，料酒，白糖，生抽，淀粉，盐，色拉油；
做法：
1、先把排骨剁成块，放到水里浸泡1小时，捞上来控干水，码上一层盐，倒上点料酒拌匀腌2小时（师傅做腌4小时）；
2、把姜和大蒜切细碎，小葱切成葱花备用；
3、用水淀粉浇在排骨上拌匀，加入白糖、生抽拌匀；
4、用盘子把排骨摆好，倒上点色拉油，撒上蒜末和姜末，最上面撒豆豉；
5、上锅蒸25-30分钟，用中火就可以了，出锅撒上葱花，开吃。
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