今天是二十四节气中的小满，小满这一天传统的说法是要“吃苦苦菜”。苦苦菜是一种历史比较悠久的野菜，但是在安徽这边是不常见的，所以我们可以用其他的菜来代替苦苦菜，比如说大家都非常熟悉的苦瓜的，和苦苦菜一样，苦瓜清热解读，而且是我们日常非常容易买到的一种食物。今天六和义大厨就来教大家做一道美味的苦瓜菜，烹饪过的苦瓜苦味已经很淡了，融入了肉汁的鲜香，让人不禁大朵快颐。

原料：苦瓜、香菇、猪肉、鸡蛋、料酒、生抽、淀粉

1. 香菇泡发，剁成碎丁
2. 猪肉剁成肉泥，放入香菇丁，再打入一个鸡蛋
3. 加入少量淀粉和水、生抽、料酒搅拌均匀
4. 苦瓜切小段，用刀挖去内瓢
5. 锅内放水烧开，放入苦瓜焯水
6. 把苦瓜放入冰水中过一下，保持口感
7. 苦瓜放在盘中，塞入肉馅压紧，放锅内蒸十分钟
8. 蒸苦瓜的汁水小心倒出在碗中，加少许生抽、淀粉搅拌均匀，
9. 淋到蒸好的苦瓜上即可

 

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