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六和义大厨教你做简单美味年夜饭(五):美味凉菜

时间:2019-01-07 18:41:32  编辑:六和义快餐网络部   来源:六和义快餐有限公司
年夜饭除了热腾腾的大菜,一道道精致的小菜凉菜也能证明烹饪者的用心和心灵手巧。而且凉菜可以提前准备,在烹饪大菜的时候提前上几道美味的凉菜,不仅能下酒也可以避免干等的尴尬,有些凉菜还十分的开胃,今天六和义大厨就来教大家几道年夜饭非常合适的凉菜做法。
香卤莲藕
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食材:藕,糖,盐,生抽,老抽,八角,桂皮,香叶,干红辣椒,生姜,大葱
  1. 莲藕洗净去皮
  2. 电压力锅中放入水,加入生抽,老抽,糖,盐,煮沸
  3. 放入莲藕和各种香料后压半小时
  4. 不开盖子继续浸泡两个小时,吃的时候取出切片即可。
卤味花生
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食材:
花生仁,油适量,盐适量,五香粉适量。
做法:
  1. 备好花生米,冲洗干净,入锅。
  2. 加入适量的五香粉,加入适量的盐,加入少量的水搅匀。
  3. 设置电压力锅二十分钟,解压后盛出即可食用,凉下来食用口感更佳
 
酱猪蹄
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食材:猪蹄,盐,冰糖,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,料酒,生抽,老抽,草果,香叶,白糖。
做法:
  1. 将猪蹄洗净,锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄进行氽烫,5分钟后取出沥干备用。
  2. 锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至香。
  3. 下猪蹄并同时烹入料酒,加入生抽和老抽,用木铲翻动猪蹄,使之均匀上色。
  4. 倒入开水,没过猪蹄,加白糖,大火烧开
  5. 盖上锅盖,转小火炖煮两小时
  6. 加入冰糖和盐,继续加盖炖煮至冰糖融化,汁水收浓即可出锅。
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