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炎炎夏日,六和义大厨教你自制凉粉,超级开胃

时间:2020-06-24 16:34:45  编辑:六和义快餐网络部   来源:六和义快餐有限公司

炎热的夏天到了,实在是不想进入烤箱一样的厨房,但是每天的吃饭问题必须要解决啊~一出门,路边的小推车摆放的凉皮在向你招手:快来买我吧我好吃又降暑。凉粉虽然好吃,但是没有营业执照的路边小摊贩的卫生问题也令人堪忧哦,今天六和义大厨来教大家自制凉皮拌料,和外面小摊买的一样好吃还干净。这个夏天不用出门就可以享受清爽的口感了哦~ 

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拌料的做法

原料:香菜、小香葱、花生、蒜、生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油、老干妈豆酱

  • 花生提前在水中浸泡半小时后脱去外皮,压碎
  • 葱蒜切碎,香菜切丁
  • 生抽一勺、香醋两勺、盐一小勺(调料勺)、鸡精一小勺、糖一小勺、辣椒油两勺、香油一勺调成拌汁
  • 凉粉洗净切成长条,用开水略烫一下,摆在盘中
  • 将所有材料混合,均匀的浇在凉粉上,拌匀就可以吃了


自制凉粉的做法

原料:水、绿豆淀粉

  • 绿豆淀粉和水以1:6的比例配好
  • 将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌均匀后过筛
  • 将淀粉糊缓缓倒入开水锅中,边倒边搅动
  • 待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅至面糊透明为止
  • 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中
  • 冷却后放入冰箱冷藏2小时 

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