比饭店更好吃的香辣鸡爪蟹肉煲，在家里就能做！
最近的大闸蟹正是膏满黄肥的时候，“鲜”字是大闸蟹最吸引人的地方，吃过大闸蟹之后，再吃别的菜总觉得寡然无味，蟹性寒凉，古人在吃蟹的时候，经常会配上一壶花雕或者黄酒来缓解这种寒性。通常我们吃大闸蟹，只需要涮洗干净后用蒸锅蒸熟后就已经非常鲜美了。但是今天六和义大厨还想和大家分享大闸蟹另外一种美味的做法：香辣蟹肉煲，如果清蒸蟹吃腻了，可以尝试下这种美味。
香辣蟹肉煲
- 鸡爪洗净处理掉指甲，从中间一切为二
- 大闸蟹用清水冲洗干净，从肚子中间切成两半，
- 葱切块、土豆切片、年糕切条、藕切片
- 锅内放油烧热，大闸蟹微微粘上一层淀粉，放入锅内煎炒两分钟
- 将大闸蟹盛出来备用
- 锅里余油放入葱姜蒜炒出香味
- 加入一大勺豆豉酱炒出红油
- 加入洋葱翻炒出香味
- 再加入鸡爪翻炒至酱汁均匀的裹在鸡爪上
- 加入一大碗清水，盖上盖子大火烧开后小火煮半小时左右
- 打开锅盖，加入土豆片、藕片翻炒均匀
- 再加入一勺白糖，两勺生抽，两勺蚝油，盖上盖子煮五分钟
- 再加入蟹和年糕炒匀，大火收汁即可
六和义每日更新食谱，敬请关注！
